Nướng

Bánh xốp sô cô la chiffon


Thành phần để làm bánh quy sô cô la chiffon

  1. Bột mì 200 gram
  2. Bột ca cao 60 gram
  3. Cà phê hòa tan 1 1/3 muỗng
  4. Lòng trắng trứng 8 miếng
  5. 5 lòng đỏ trứng
  6. Bột nở cho 2 muỗng cà phê
  7. 1/4 muỗng cà phê soda
  8. 1/4 muỗng cà phê muối
  9. Đường 180 gram + 45 gram
  10. Nước tinh khiết 175 ml
  11. Dầu thực vật 125 ml
  • Thành phần chính Trứng, Bột, Ca cao và Sôcôla, Đường, Cà phê
  • Phần 4-5
  • Ẩm thực thế giới

Hàng tồn kho:

Đĩa sâu - 4 miếng, máy đánh trứng, máy trộn, đĩa nướng, dụng cụ làm bếp cho các món ăn nóng, cốc hoặc ly có cùng chiều cao - 3-4 miếng, tăm hoặc xiên gỗ, stewpan, lọc, thìa kim loại.

Làm bánh quy sô cô la chiffon:

Bước 1: chuẩn bị lòng đỏ.


Hãy bắt đầu với lòng đỏ. Đổ chúng vào một cái đĩa sâu và thêm chúng ở đó. 180 gram đường. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành. Điều rất quan trọng là tất cả đường tan, nếu không sẽ khó chịu khi nghiến răng. Khi lòng đỏ được đưa đến độ đặc mong muốn, đổ dầu thực vật vào. Điều này nên được thực hiện trong các phần nhỏ, mỗi lần khuấy cẩn thận máy trộn với khối lượng trở lại pomp.

Bước 2: chuẩn bị các protein.


Đổ sóc vào đĩa sạch và không có chất béo. Hãy chắc chắn rằng không một giọt lòng đỏ hoặc chất béo nào dính vào chúng, kể cả sự sạch sẽ của corollas. Thêm muối và đánh bằng máy trộn, bắt đầu với tốc độ chậm nhất và tăng dần khi khối lượng của khối lượng tăng lên. Khi các protein biến thành bọt khá dày, thêm đường vào chúng và tiếp tục hoạt động như một máy trộn. Cần phải đánh bại khối lượng cho đến khi thu được các đỉnh rắn và tất cả đường phải được hòa tan.

Bước 3: chuẩn bị bột.


Trong một hầm, làm ấm lượng nước chỉ định. Trong một bát sạch, trộn bột ca cao và cà phê hòa tan. Đổ vào cùng một nước ấm và trộn cho đến khi các thành phần khô được hòa tan hoàn toàn.
Trong một đĩa khác, trộn các thành phần lỏng lẻo còn lại, đó là bột mì, soda và bột nở cho bột. Đầu tiên, tất cả các thành phần này phải được sàng qua sàng mịn.
Trộn ca cao hòa tan và cà phê với lòng đỏ trứng đánh bông và rắc chúng với hỗn hợp bột và các thành phần khô khác. Làm mọi thứ dần dần, cẩn thận và nhẹ nhàng khuấy. Trong bột nhào đồng nhất, tạo ra một bọt protein, can thiệp vào một muỗng của nó theo hướng từ trên xuống dưới và từ mép đến trung tâm. Quan trọng: Trước khi thêm protein, hãy chắc chắn rằng bột thực sự đồng nhất và không có cục bột trong đó.

Bước 4: nướng bánh quy chiffon.


Làm nóng lò trước 160 độ Độ C. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và đặt vào lò đã được làm nóng sẵn để nướng trên 50 phút. Quan trọng: trong mọi trường hợp không mở cửa, đặc biệt là trong nửa giờ đầu tiên nấu ăn, vì bánh quy chiffon có thể đơn giản rơi.
Kiểm tra sự chuẩn bị của bánh quy bằng tăm hoặc xiên gỗ. Chỉ cần làm một lỗ nhỏ với nó, nếu ở đầu ra thiết bị khô và không có miếng bột, thì mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể lấy khuôn ra khỏi lò.

Làm mát bánh xốp chiffon lộn ngược. Để làm điều này, lật biểu mẫu và đặt nó lên cân, đặt cốc hoặc ly có cùng chiều cao.

Cẩn thận cạy bánh xốp nguội xung quanh các cạnh bằng thìa và cẩn thận lật hình thức, lắc nó trên một đĩa phẳng.

Bước 5: phục vụ bánh quy sô cô la chiffon.


Bánh quy sô cô la chiffon có thể được phục vụ như vậy, cắt thành các phần và trang trí với kem, xi-rô caramel hoặc đường đóng băng. Và bạn có thể tạo thành một chiếc bánh từ nó bằng cách cắt toàn bộ chiếc bánh thành nhiều phần mỏng hơn. Ở đây tất cả mọi thứ là tất cả về trí tưởng tượng và mong muốn của bạn.
Bon thèm ăn!

Mẹo vặt:

- Nếu bạn định tạo ra một chiếc bánh từ bánh quy chiffon, thì tốt hơn là nên làm điều này không quá một vài giờ trước khi nó được phục vụ, vì những chiếc bánh này không bị nặng và chỉ đơn giản là ổn định, mất đi vẻ lộng lẫy.

- Nếu bạn có thể chờ đợi, tốt hơn là nghiền đường cát thành bột, sau đó nó sẽ tan nhanh hơn.

- Chỉ chọn các sản phẩm chất lượng cao, đã được chứng minh để nấu ăn, đặc biệt trong trường hợp này, điều này áp dụng cho bột ca cao và cà phê.